塩麹レシピ

 

 

こんにちは ♪(*^ ・^)ノ⌒☆ サプリメント管理士こむはるです。

 

今日のアンチエイジング料理は、アスパラを薄切り豚肉でくるくる~っと巻いて
塩麹に漬け込んで焼いたもの。
塩麹だけあれば、味付け完了ーー
肉にも魚にも使える塩麹って、すごいヤツなんですよ。

 

それは、麹に含まれる酵素のチカラ!
でんぷんやたんぱく質を分解してアミノ酸になり
うまみが増しておいしくなるし、固いお肉も柔らかくなっちゃう~
美容にも健康にもいいってことで、注目されているんだよね。

 

ヘルシーに頂きたいときは、赤身肉を使うこともあるけれど
赤身肉特有の歯ごたえも、塩麹につけておくとものすごっく柔らかくなるんです。
ビタミンB群が豊富なので、疲れた時にも◎ですヨ。

 

豚肉のアスパラ巻き塩麹焼きレシピ

塩麹レシピ

 

<材料>
・豚薄切り肉 アスパラの本数分
・アスパラ
・塩麹
・オリーブオイル(炒め油)

 

豚肉のアスパラ巻き

① アスパラは、はかまを取り除き、固い部分は、ピーラーで皮をむく。
電子レンジで1分程度加熱しておく。

② 豚肉でアスパラを巻く。
お肉が多かったので、余ったお肉にはもやしを巻きました。

③ アスパラを巻いたお肉を、塩麹に20分程度漬け込んでおく。

 

 

豚肉薄切りおかず

④ フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて焼く。

塩麹が焦げやすいので、中火程度でじっくりと焼くのがコツ。

どうしても焦げてしまうときは、アルミホイルを敷いて、その上で焼くと焦げないですよ。

 

 

 

食べやすい大きさにカットして、お皿に盛りつけてできあがり~

塩麹レシピ

 

 

付け合せで作ったのが、にらともやしのオイスター炒め。

 

 

もやし炒め

 

<材料>
・もやし 1袋
・にら 1束
・卵 2個
・ごま油(炒め油)
・オリーブオイル(スクランブルエッグ用)

 

<調味料>
・オイスターソース 大さじ2
・しょう油 大さじ1
・すりおろしにんにく 1かけ分
・すりおろししょうが 少々

 

もやし卵炒め

① 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、スクランブルエッグを作り、皿にとっておく。

 

 

 

 

 

 

ニラもやし炒め

② 同じフライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・もやしを入れて炒める。

 

 

 

 

 

 

ニラもやし炒め

③ もやしに火が通ったら、スクランブルエッグを加え、調味料を入れる。

最後にニラを入れて火を通せば出来上がり~

 

 

 

 

 

卵入り野菜炒め

 

 

お肉を食べたら、野菜もたくさん食べましょうね~

 

しっかり食べて、健康艶肌を目指しましょうね~(n^。^)/
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